Fisk och skaldjur · Lyx

Tonfisk: lättlagad lyx

Den här tonfisken är perfekt för romantisk middag på tu man hand. Den är så lättlagad att till och med den ovane unge kocken lätt imponerar på dejten hembjuden i den första lyan. Och har man en köttälskare hemma som annars ratar fisk så kommer det här att bli en succé.

Själv åt jag sesampanerad tonfisk för första gången på en liten siciliansk restaurang inne i centrala Rom. Det var så gott att det inte dröjde länge förrän jag återskapade originalet hemma i mitt eget kök.

Det här behövs:

  • En redig skiva rumsvarm tonfisk per person (ca 1,5-2 cm tjock).
  • Ca 3 msk sesamfrön per fiskskiva, skalade eller oskalade spelar ingen roll.
  • Rucola
  • Balsamvinäger. Helst en av hög kvalitet, dvs lite trögflytande utan sockerkulör och färgämne tillsatt.

IMG_1297

Gör så här:

  • Rosta sesamfröna i en stekpanna. Akta noga, de bränns lätt. Lägg på en tallrik och salta lite lätt.
  • Skölj rucolan och låt den rinna av ordentligt, den ska vara ganska torr när den serveras.
  • Putsa tonfisken om det behövs. Ibland blir ytskiktet lite tråkigt, särskilt om den varit vacuumpackad. Lukta, och ta bort det som inte verkar pinfärskt. Det är inte gott med smak av gammal fisk.
  • Hetta upp en stekpanna, helst en grillpanna, och stek fisken någon minut på varje sida. Salta. Fisken ska vara rå inuti, absolut inte genomstekt, inte ens rosa. . Det är därför det är viktigt att fisken är rumsvarm när den läggs i stekpannan, annars är den fortfarande kall inuti när den serveras.
  • När fisken är klar ska den vändas i sesamfröna. Snabbt ner på ena sidan, vänd, och det är klart. Skaka tallriken lite emellan.
  • Skär eventuellt fisken i tjocka stavar.
  • Lägg upp på tallrik med en generös näve rucola under. Ringla över lite balsamvinäger.

Klart!

Tonfisk färdig att serveras
Just det, den ska vara rå i mitten!

Lite torftigt med bara tonfisk och rucola, tänker du. Kanske det. Man kan ju servera ugnsstekt potatis till, fast jag föredrar ett par goda små förrätter innan, och något sött och gott efteråt.

Annonser

3 thoughts on “Tonfisk: lättlagad lyx

Berätta vad du tycker!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s