Fågel och kyckling · Secondo piatto/segundo plato

Pestomarinerad kycklingfilé med soltorkade tomater

Pestokyckling 2

Kycklingfilé med doft av Italien. Det här blir både gott och saftigt, och är väldigt lättlagat!

Man marinerar sin kycklingfilé i pesto, skär upp ett snitt i sidan som sedan fylls med finhackade soltorkade tomater och parmesanost. In i ugnen, klart.

Till två tar jag:

  • En stor eller två små kycklingfiléer (ibland hittar man enorma här i Italien).
  • 2-3 tsk pesto
  • 3-4 soltorkade tomater i olja
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • ca 1 dl riven parmesanost
  • Salt och peppar
Pestokyckling 1
Saftigt och läckert!

Gör så här: 

  • Skär ett snitt i sidan på filén.
  • Skär vitlöken i tunna stavar.
  • Skär små ”fickor” med en liten vass kniv både inne i mittsnittet och på de tjockaste ställena av filén. Stoppa in en vitlöksstav i varje snitt.
  • Gnid in filéerna med pesto, även i mittsnittet, och låt marinera en stund, gärna någon timme.
  • Skär tomaterna i små bitar och pilla in i mittensnittet tillsammans med lite riven ost. Spara ost så det räcker att strö ovanpå filéerna, men snåla inte.
  • Lägg filéerna i en ganska trång (smörjd) ugnssäker form. Strö över den sista osten.
  • Gratinera i 200-225 grader tills det är klart, ca 25-30 minuter. Tiden beror ju på hur tjocka filéerna är, och hur trångt de ligger i formen. Jag brukar föredra den lite lägre temperaturen och att de får stå inne lite längre istället. Det blir saftigare så. Sen höjer jag temperaturen på slutet om det börjar bli klart men osten inte fått färg.
  • Kycklingen är klar när köttsaften inte längre är rosa. Var noga med att den inte är rå i mitten, men samtidigt försiktig så att det inte blir överstekt och torrt.

Servera med en god och matig sallad, kanske lite ugnsrostade rotsaker.

 

Annonser

2 thoughts on “Pestomarinerad kycklingfilé med soltorkade tomater

Berätta vad du tycker!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s