Bakverk · Basrecept

Vaniljkräm

jordgubbspaj 1
En härlig sommarpaj med ljuvlig vaniljkräm och jordgubbar

Inget slår en hemkokt vaniljkräm. Har du en gång provat kommer du inte vilja ha marsankräm från påse igen.

Den är helt perfekt: vare sig för söt eller tam i smaken: snarare balanserad som passar både ensam som fyllning i tårta eller blandad med friska bär i en paj.

Jag gjorde, som ni ser, en paj med vaniljkräm och jordgubbar. Otroligt fräscht och gott!! Pajskalet är en mördeg (som blir toppen även glutenfri), där jag tillsatte en knapp tsk kanel. Mmmm, det gjorde verkligen susen!

En hemslagen vaniljkräm kanske inte är för nybörjaren i köket, men är man bara nogrann så går det alldeles utmärkt.

Jag har fått receptet på italienska, och här väger man allt. Det blir mer exakt så (men jag har angivit vätskan i volym).

Jordgubbspaj 2
Mitt nya sicilianska fat kom till användning!

Man behöver:

  • 3 äggulor
  • 1,75 dl mjölk
  • 0,75 dl grädde
  • 25 g majzena
  • 1 (rejäl) tsk vaniljsocker
  • 80 g socker

 

Gör så här: 

  • Koka upp mjölken tillsammans med vaniljsockret. Ta av från värmen och ställ åt sidan.
  • I en annan kastrull: Vispa ihop sockret med äggulorna.
  • Tillsätt majzenan lite i taget tills det blir en slät kräm.
  • Tillsätt lite av den heta mjölken i taget, vispa ordentligt.
  • När all mjölk är nerrörd i ägg- och sockerblandningen ska röran tillbaks på spisen igen. På låg- till medelvärme.
  • Nu måste man vispa hela tiden tills krämen tjocknar. Till en början går det rätt långsamt, men så helt plöstligt tjocknar det, och man riskerar att få klumpar i krämen om man inte vispar hela tiden.
  • När det tjocknat till en härlig kräm är det dags att ta det från spisen. Rör lite till, så inte den heta kastrullbotten får det att bli för tjockt i botten.
  • Häll över i en skål och låt krämen svalna.

Klart!

Kan man göra vaniljkrämen mjölkfri? Ja men visst. Jag har gjort med sojamjölk, och det gick toppen. Tillsätt då ca 10 g smör när du rör ner den heta mjölken.

Jordgubbspaj
Solsken på en tallrik! 

 

 

Annonser

4 thoughts on “Vaniljkräm

Berätta vad du tycker!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s