Fisk och skaldjur · Pasta

Pasta med räkor och zucchini

pasta räkor zucchini 1En enkel och fräsch sommarpasta med ett sting av lyx. Jag älskar den här pastan!

När det är så varmt som det är här på sommaren, och särskilt i den romerska fukten, så vill man inte stå längre än absolut nödvändigt vid spisen. Då är det bra att ha några sådana här snabba rätter att ta till.

zucchinistavar
Skär i tunna stavar

 

Till två kan man ta:

  • 200 g pasta (helst linguine eller spaghetti, men kort pasta går bra det med)
  • 1 rejäl zucchini
  • 200-300 g råa, skalade räkor. De kan givetvis ha varit frysta. Det går med ”vanliga” kokta räkor också, men det blir inte riktigt samma sak
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • salt, olivolja och en skvätt vitt vin (kan hoppas över)
pasta räkor zucchini 3
Mina räkor hade varit frysta, därför är de lite rosa. Färska, råa räkor är grå.

Gör så här: 

  • Sätt på pastavattnet och koka den enligt anvisningarna.
  • Under tiden pastan kokar: skär zucchinin i stavar, stora som tändstickor. Jag brukar dela zucchinin i tre delar på längden först, det blir lättare att skära och en bra längd på stavarna.
  • Fräs zucchinin på medelvärme i en generös skvätt olivolja. Var lite försiktig så inte grönsaken tar för mycket färg innan den blir ordentligt mjuk. Den bränns lätt och det är inte gott.
  • Salta lätt.
  • När zucchinin börjar bli mjuk, men utan att tappa tuggmotstånd, är det dags att tillsätta vitlöken.
  • Häll i vinet och låt det koka in (vinet kan bytas ut mot kokvatten från pastan).
  • Tillsätt räkorna och låt dem bli klara. Blir det torrt, så tillsätt lite kokvatten från pastan.
  • När pastan är klar, häll av den (spara lite kokvatten) och häll ner den i grönsaksfräset. Blanda runt ordentligt och tillsätt lite kokvatten så det blir lite såsigt (men bara lite).
  • Servera!

 

pasta räkor zucchini 2

Advertisements

2 thoughts on “Pasta med räkor och zucchini

Berätta vad du tycker!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s