Fisk och skaldjur · Lyx

Citronmarinerad lax med purjolök

lax 3
Enter a caption

Lättlagad, vansinnigt god lax som sköter sig själv. Det här blev jag bjuden på under en romantisk middag på tu man hand för över 20 år sedan, och det är ett recept som hängt med sedan dess.

Vill man lyxa till det ordentligt så lägger man laxen på grillen, men det blir precis lika bra i ugnen.

Man måste ha en lite större bit lax, det passar inte riktigt med portionsbitar. Minst 400 g måste man nog ta om det ska bli bra. Ju större bit desto bättre resultat.

lax 4
Nygrillad

Till fyra kan man ta:

  • 800g lax
  • 1-2 purjolökar, hellre två lite mindre än en rejäl
  • 1 citron (är det snålt med saft så ta en till)
  • någon matsked olivolja
  • ca 2 tsk salt
  • vitpeppar
Lax 1
Lax i marinad. Vill man så kan man blanda citron och lime.

Gör så här:

  • Ta bort eventuella ben ur laxen
  • Kläm ur saften ur citronen och häll den i en form där laxen nätt och jämt får plats. Det ska vara trångt.
  • Lägg laxen med skinnsidan upp i citronsaften. Låt det marinera minst 30 minuter, gärna någon timme.
  • Ta bort blasten på purjolöken, skär ett snitt i den och skölj ur all eventuell jord och sand. Finhacka den.
  • Blanda purjohacket med olja och salt. Dra några drag med vitpepparkvarnen över. Blanda ihop allt. Det ska vara rejält kladdigt av oljan utan att vara rinnigt.
  • Lägg laxen i en ugnssäker form med skinnet neråt. Om du vill grilla så lägg laxen på ett grillgaller.
  • Bred över lökröran.
Lax 2
Färdigt för grillen
  • Ställ in i varm ugn (225 grader) och tillaga laxen i ca 20 minuter. Skär försiktigt i den för att kolla om den är klar. Det är inte gott om laxen är nästan rå i mitten, men inte heller om den är överkokt.
  • Blir löken lätt bränd innan fisken är klar, så lägg på lite aluminiumfolie och sänk temperaturen till 200 grader.
  • Grillar du så använd gärna en grill med lock, och grilla på lite svagare värme. Använd ett grillgaller som tål att skrubbas ordentligt, för det stänker rätt bra.
lax 5
Så vansinnigt gott!!

Servera med kokt potatis, en god vitvinssås och en krispig sallad.

Advertisements

2 thoughts on “Citronmarinerad lax med purjolök

Berätta vad du tycker!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s