Budget · Buffet · Uncategorized · Vegetariskt

Månadens Gröna: Romanescokål på italienskt vis

Det här är italiensk husmanskost som man inte hittar på restaurang. Fattigmansmat, faktiskt, för det var inte länge sedan väldigt många i Italien inte hade råd med så mycket annat än grönsaker att äta. Och lite pasta. Fattigmansmat eller inte, det är galet gott! ”Stufato” säger man här i Italien om grönsaker som fått koka in… Continue reading Månadens Gröna: Romanescokål på italienskt vis

Budget · Buffet · Spanien · Tapas och smårätter

Ägghalvor med tonfiskröra

Jag är barnsligt förtjust i ägghalvor av alla de slag, särskilt fyllda med en god röra. Ägghalvor är inte bara för julbordet, utan funkar utmärkt som lunchmat. Det lärde jag mig i Madrid, där det ofta finns som ett kallt alternativ på sommarens lunchmenyer. Här i den italienska sommarhettan blir det ägghalvor ganska ofta, gärna… Continue reading Ägghalvor med tonfiskröra

Budget · Pasta · Vegetariskt

Pasta med färska tomater

Italiensk mat när den är som allra bäst! Enkel, fräsch, få råvaror och vansinnigt gott! En tallrik god pasta behöver inte vara mer komplicerad än så här. Det här är sommarmat, ska tilläggas, när tomaterna är mogna och basilikan är på topp. Man behöver ungefär: 80-100 g pasta per person. Gärna spaghetti. 1-2 mogna tomater… Continue reading Pasta med färska tomater

Budget · Buffet · Tapas och smårätter · Vegetariskt

Auberginerullader

Jag har ju bott på Sicilien, och där är aubergine, melanzana, i princip nationalgrönsak. Man lagar den i alla upptänkliga former: som parmigiana, friterad till pasta, som en del av caponata (den italienska versionen av ratatouille), grillad med örter, marinerad, ja på tusen olika sätt. Jag blev givetvis väldigt inspirerad när jag bodde där, och… Continue reading Auberginerullader

Budget · Vegetariskt

Ugnsgratinerade linser med fetaost

En mustig och värmande version av linsgryta som blir väldigt mycket festligare tack vare ett lager med fetaost överst. Det är en lättlagad rätt som sköter sig själv i mångt och mycket, och med små enkla tricks så går den från att bli god till härlig. Det här receptet såg jag i en mattidning en gång… Continue reading Ugnsgratinerade linser med fetaost

Budget · Pasta · Snabblagat · Vegetariskt

Pasta med broccoli och champinjoner

Det här är en mustig och god pasta som passar utmärkt i vinterkylan. Billigt är det också. Perfekt i januari, med andra ord. För två behöver man ungefär: 200g pasta, gärna orecchiette eller annan lite öppen pasta. Jag tar som vanligt min glutenfria spaghetti. Ett litet broccolihuvud. En liten röd lök Sex-sju champinjoner Lite pepparfrukt… Continue reading Pasta med broccoli och champinjoner

Basrecept · Budget · Tapas och smårätter

Rostade pumpakärnor

Så nu står du där med en nyinköpt pumpa och undrar vad du ska göra med den. Även om du bara tänkt att göra en lykta av den är det ju dumt att låta det ätliga förgås. Tycker jag i alla fall. Jag försöker alltid ta vara på så mycket som möjligt när jag kan,… Continue reading Rostade pumpakärnor