Buffet · Kötträtter · Spanien · Tapas och smårätter

Lacon a la gallega

  Lacon är en typ av spansk kokt skinka. Som jamon serrano, fast kokt, med benet kvar. I mataffären köper man den skuren direkt från skinkan, skuren för hand, med kniv. Det här är verkligen långt från kokt pressad skinka i fyrkantig form! Spanjorerna serverar gärna den här skinkan med rökt paprikapulver, a la gallega,… Continue reading Lacon a la gallega

Jul · Kötträtter · Påsk · Puglia

(Påsk)lamm från Puglia

Vill du servera lamm till påsk men inte vet riktigt hur du ska göra? Då är det här ett bra alternativ. Man kan förbereda långt i förväg, och sedan sköter det sig själv i ugnen.   Min man tycker att det här är ”söndagsmat”, dvs lite lyxigare och lite mer tillagat. Då ska man komma… Continue reading (Påsk)lamm från Puglia

Barnvänligt · Basrecept · Inspiration · Kötträtter · Pasta · Primo piatto/primer plato · Uncategorized · Utmaningar

Ragù alla bolognese 1 – gästblogg

Jag har fått in ett par härliga recept på ragù alla bolognese till bloggen i samband med  köttfärssåsutmaningen som passar utmärkt som gästbloggar. Här är första bidraget, från Sverige. Efter att ha surfat runt på olika italienska matsajter så tycker jag att det här är ett bra recept. De här ingredienterna dyker upp ideligen, där en… Continue reading Ragù alla bolognese 1 – gästblogg

Budget · Kötträtter · Pasta · Primo piatto/primer plato

Ragù alla genovese

Pulled pork kan slänga sig i väggen, det här är långkok som heter duga (fast man kan göra en snabbvariant också)! Man skulle ju kunna tro att det här är pasta från Genua. Icke sa nicke, den är från Neapel. Men varför heter det ”alla genovese”? En teori är att det är en ”snål” ragu.… Continue reading Ragù alla genovese

Budget · Jul · Kötträtter · Secondo piatto/segundo plato · Tillbehör

Romersk kål och kryddiga revben

Inget julbord är komplett utan kål i någon form, eller riktigt härliga mjälla revbensspjäll. Tyvärr blir revbenen ofta lite torra och kålen glöms gärna bort. Det är ju synd på så rara ärtor! Min man kom hem en dag och sa, ganska förvånad faktiskt, att maten i matsalen på hans jobb hade varit riktigt god.… Continue reading Romersk kål och kryddiga revben

Kötträtter · Pasta · Primo piatto/primer plato · Secondo piatto/segundo plato

När det blir väntat besök…

Det slår aldrig fel. Varje gång vi hälsar på hos familjen i Puglia är det samma välkomstmat: orecchiette con sugo e braciole. Pasta med tomatsås och nötrullader. De liksom hänger ihop de där två, för köttet kokar i tomatsåsen som serveras till pastan. Och pastan är givetvis hemgjord. Det spelar ingen roll vid vilken tidpunkt på… Continue reading När det blir väntat besök…