Budget · Tapas och smårätter · Tillbehör · Vegetariskt

Ugnsrostad sparris

Så löjligt enkelt, så löjligt gott. Jag gillar sparris och äter det ofta, men jag har liksom fastnat lite. Samma kokta eller grillade sparris. Med eller utan baconlindning. Som tur var så kom maken hem en dag och sa ”vi måste ugnsrosta sparrisen”. Sagt och gjort. Den får en härligt nötig smak, och topparna blir… Continue reading Ugnsrostad sparris

Basrecept · Fisk och skaldjur · Tillbehör

Vitvinssås

Det här är Världens Kanske Godaste Vitvinssås! Den går under det kärleksfulla namnet ”Supersåsen Greger” i vår familj. För det är verkligen en supersås! Jag serverar den främst till lax av alla de slag, men den går även alldeles utmärkt till en fiskpaté, kalla eller varma räkor, den blir en bra bas till fisksoppa, och… Continue reading Vitvinssås

Basrecept · Puglia · Tapas och smårätter · Tillbehör · Vegetariskt

Friterad zucchini med mynta och vitlök

  Det här var ett av min svärmors absoluta mästerverk: zucchine alla priatoria. Jag älskar det och äter alltid upp nästan en tredjedel innan vi ens satt oss till bords. Frasiga, fasta, med ett stänk av vinäger. Sötsurt med lite sting av vitlöken och myntan. Söker man på internet efter zucchine alla priatoria så kommer det… Continue reading Friterad zucchini med mynta och vitlök

Buffet · Tillbehör

Potatissallad med fetaost och rucola

  Det här är en lite annorlunda och fräsch potatissallad som passar perfekt till grillat, särskilt fläskkarré eller kyckling. Det är en väldigt somrig sallad, med härliga inslag av Medelhavet. Den är oerhört enkel att göra, men ger ett sting av lyx. Tycker jag i alla fall.   Till fyra portioner kan man ta: 7-8 normalstora… Continue reading Potatissallad med fetaost och rucola

Sallader · Tillbehör

Siciliansk apelsinsallad

Det här är en typisk vårsallad. Tarocchi-apelsinerna, de sicilianska blodapelsinerna, är som sötast, och salladslöken är i högsäsong. Apelsinerna är dessutom väldigt vackra där de skiftar från gult via orange till djupaste rött. De blir fin kontrast med den mörkgröna myntan. Man tror att den ska vara söt och som en fruktsallad, men tvärtom. Löken… Continue reading Siciliansk apelsinsallad

Tapas och smårätter · Tillbehör · Vegetariskt

Karamelliserad rödlök med fetaost

Sött, salt och syrligt i härlig kombination. Det här är en av min mans absoluta favoriter. Vi brukade se en liknande variant på menyer i Spanien, fast med chèvreost. Men jag tycker att chèvre lätt smakar för mycket get, särskilt om den blivit uppvärmd, så vi tar fetaost istället. Vi äter det gärna som en… Continue reading Karamelliserad rödlök med fetaost

Tapas och smårätter · Tillbehör

Cipollata: grillad, baconlindad salladslök

I Catanias livfulla gränder kring den centrala gatan Via Etnea är det fullt med enkla restauranger som serverar god mat utan krusiduller. En av våra favoriter brukade alltid ha cipollata på grillmenyn, dvs salladslök lindad med pancetta, varsamt grillad till perfektion. Pancetta, den italienska versionen av bacon, är ofta i fetaste laget för min stackars kropp,… Continue reading Cipollata: grillad, baconlindad salladslök