Så löjligt enkelt, så löjligt gott. Jag gillar sparris och äter det ofta, men jag har liksom fastnat lite. Samma kokta eller grillade sparris. Med eller utan baconlindning. Som tur var så kom maken hem en dag och sa ”vi måste ugnsrosta sparrisen”. Sagt och gjort. Den får en härligt nötig smak, och topparna blir… Fortsätt läsa Ugnsrostad sparris
Det här är italiensk husmanskost som man inte hittar på restaurang. Fattigmansmat, faktiskt, för det var inte länge sedan väldigt många i Italien inte hade råd med så mycket annat än grönsaker att äta. Och lite pasta. Fattigmansmat eller inte, det är galet gott! ”Stufato” säger man här i Italien om grönsaker som fått koka in… Fortsätt läsa Månadens Gröna: Romanescokål på italienskt vis
Trots att det är fetaost i skulle jag vilja kalla den här typiskt italiensk. Här gör man ofta sådana här typer av pajer och andra tilltugg med smördeg. De ingår i sånt man kallar ”rustici”, där rustico betyder just rustik. Rejäla munsbitar av enklare sort, helt enkelt. Och väldigt gott! Och inte är det svårt… Fortsätt läsa Zucchinipaj
Nu är äntligen hösten här! Jag är verkligen höstmänniska och älskar färgerna, den höga klara luften, regnet som smattrar mot fönstret. Och så älskar jag all mat som man inte orkar med i sommarvärmen men som nu passar perfekt. Nyskördat, i överflöd. Här har jag samlat mina pumparecept på ett och samma ställe. Det finns… Fortsätt läsa Pumpa: inspiration och recept
Ugnsbakade tomathalvor är perfekt plockmat som dessutom är helt glutenfritt! Det här inlägget ingår i bloggsamarbetet Månadens Gröna, där de bloggare som vill lagar mat på en gemensam råvara. I juli använder vi oss av just tomater, och månadens värd är Ulrica Krii på Krii’s Kitchen. Är du nyfiken på andra bidrag så leta… Fortsätt läsa Månadens gröna: Ugnsbakade tomater med parmesanost på två sätt
Italiensk mat när den är som allra bäst! Enkel, fräsch, få råvaror och vansinnigt gott! En tallrik god pasta behöver inte vara mer komplicerad än så här. Det här är sommarmat, ska tilläggas, när tomaterna är mogna och basilikan är på topp. Man behöver ungefär: 80-100 g pasta per person. Gärna spaghetti. 1-2 mogna tomater… Fortsätt läsa Pasta med färska tomater
Det här var ett av min svärmors absoluta mästerverk: zucchine alla priatoria. Jag älskar det och äter alltid upp nästan en tredjedel innan vi ens satt oss till bords. Frasiga, fasta, med ett stänk av vinäger. Sötsurt med lite sting av vitlöken och myntan. Söker man på internet efter zucchine alla priatoria så kommer det… Fortsätt läsa Friterad zucchini med mynta och vitlök
Sött, salt och syrligt i härlig kombination. Det här är en av min mans absoluta favoriter. Vi brukade se en liknande variant på menyer i Spanien, fast med chèvreost. Men jag tycker att chèvre lätt smakar för mycket get, särskilt om den blivit uppvärmd, så vi tar fetaost istället. Vi äter det gärna som en… Fortsätt läsa Karamelliserad rödlök med fetaost
Jag fick ett recept av en väninna på Sicilien, ett sånt där som man får rysningar av välbehag av, och måste testa genast (eller i alla fall göra en egen variant). Det hela handlade om fyllda kronärtskockor. Så här sa hon: 3 stora nävar mollica obs rivet bröd, i nödfall pan carrè, ej skorpmjöl, 1,5 näve… Fortsätt läsa Fyllda, ugnsgratinerade kronärtskockor
Jag har ju bott på Sicilien, och där är aubergine, melanzana, i princip nationalgrönsak. Man lagar den i alla upptänkliga former: som parmigiana, friterad till pasta, som en del av caponata (den italienska versionen av ratatouille), grillad med örter, marinerad, ja på tusen olika sätt. Jag blev givetvis väldigt inspirerad när jag bodde där, och… Fortsätt läsa Auberginerullader
En mustig och värmande version av linsgryta som blir väldigt mycket festligare tack vare ett lager med fetaost överst. Det är en lättlagad rätt som sköter sig själv i mångt och mycket, och med små enkla tricks så går den från att bli god till härlig. Det här receptet såg jag i en mattidning en gång… Fortsätt läsa Ugnsgratinerade linser med fetaost
Som en varm fläkt från Sicilien. Jag hittar inget bättre ord för dessa än just bakelser. Små godingar att servera som de är till en förrätt, eller som tillbehör till lite vad som helst. Man gör hur många man vill. En aubergine eller tio. Här finns inga standardmått. Börja med att skala och skiva… Fortsätt läsa Auberginebakelser
Nu är det vår igen, och kronärtskockorna är i högsäsong. Jag bor ju mitt bland skockfälten, och här tillagas de på alla möjliga sätt. En av mina nya favoriter är att skiva den tunt och ugnsbaka den tillsammans med potatis. Det blir oväntat gott och passar lika bra till fisk som till kött, och faktiskt… Fortsätt läsa Kronärtskocka och potatis i ugn
Det här är en mustig och god pasta som passar utmärkt i vinterkylan. Billigt är det också. Perfekt i januari, med andra ord. För två behöver man ungefär: 200g pasta, gärna orecchiette eller annan lite öppen pasta. Jag tar som vanligt min glutenfria spaghetti. Ett litet broccolihuvud. En liten röd lök Sex-sju champinjoner Lite pepparfrukt… Fortsätt läsa Pasta med broccoli och champinjoner
I Italien, och särskilt Puglia, äter man ofta rå fänkål som en aptitretare. Jag måste erkänna att jag inte är så förtjust i just fänkål, jag gillar helt enkelt inte anissmaken. Men, så ibland så stöter jag på fänkål som är sådär jättegott. Ugnsgratinerad, till exempel. Igår var vi och åt på en typisk pugliesisk… Fortsätt läsa Fänkål i balsamvinäger
Nog för att mina spanska vänner hävdar att man visst kan äta linsgrytor på sommaren så tycker jag att det är i mäktigaste laget när solen skiner och havet glittrar blått. Men linser är ju både gott och nyttigt, så jag hittade på en italiensksmakande sallad istället. Det blev toppen! Jag har provat ett par… Fortsätt läsa Sallad med linser och pesto
Det här är en pastarätt jag längtar till varje år. I syditalien kommer de gröna bönorna redan i juli, och som med så många andra grönsaker så serverar man dem givetvis i sällskap med pasta. Fast i Sverige passar nog den här rätten bättre nu, när bönorna mognar för fullt. De har några särskilda, lokala bönor… Fortsätt läsa Spaghetti med gröna bönor
Plötsligt såg jag dem, från bilen på väg ner mot havet. Samma väg vi åkt i flera dagar, men ögonen hade väl varit upptagna med annat. Det gick så fort att jag inte hann säga åt maken att stanna förrän vi åkt förbi avtagsvägen där man skulle kunna ha parkerat. ”De är kvar i morgon”… Fortsätt läsa Kikärter
Gazpachons enklare, men kanske godare, kusin, gjord på tomater, bröd och vitlök. Den här soppan är från området kring Cordoba i Andalusien och är toppen som en lättare lunch en varm sommardag. I Spanien äter man den som en primero plato, dvs som en sorts förrätt, men jag tycker att den passar som en måltid… Fortsätt läsa Sommarsoppa: Salmorejo
Sommarmat ska vara fräsch, lättlagad och snabb. Tycker jag i alla fall. Matiga sallader tillhör mina absoluta sommarfavoriter. Man kan variera dem i all oändlighet, beroende på humör och vad som finns i skafferiet. Den här salladen har inspiration från Spanien. Där äter man mycket sallad på sommaren, gärna med ägg och tonfisk. Kikärterna är… Fortsätt läsa Sommarsallad #1: kikärter och tonfisk
Dags att variera grilltillbehören? Eller vet du inte riktigt hur vegeterianerna ska få något gott på studentbuffén? Då är det här just rätt för dig. Det här åt vi som en del av en samling förrätter i vintras när vi var i Cerveteri och tittade på etruskiska gravar. Superenkelt och supergott. Man tar helt enkelt… Fortsätt läsa Bönsallad
… som min mexikanska väninna gör den. 1 stor avocado (eller två mindre av den typ man hittar i Sverige) 0,5 dl (ca) finhackad mild lök 0,5 dl (ca) finskuren tomat limesaft lite finhackad pepparfrukt (jag tar lite olja smaksatt av pepparfrukt, det går det med) 0,5 tsk (ca) salt. Mosa avocadon med en gaffel… Fortsätt läsa Guacamole…
Jag hade en kollega en gång som villigt erkände att hon inte är så bra på att laga mat och var trött på att köpa sushi typ tre gånger i veckan. Hon fick receptet på den här soppan och var helt överlycklig: hennes söner hade i princip slickat ur sina soppskålar! Många drar sig för… Fortsätt läsa Linssoppa
Albanska ägghalvor kallar jag dem helt enkelt för att jag fått inspiration till dem från den kock som lagade mat till oss när jag bodde och jobbade i Tirana för väldigt länge sedan. Han hade varit kock för fd diktatorn Enver Hoxha, och lagade enkel med vansinnigt god mat. En gång i månaden lite drygt hade… Fortsätt läsa Albanska ägghalvor
Kokt sparris är gott, men det finns ett sätt att få dem oemotståndliga. Och det tar bara ungefär tre minuter extra. Jag åt dem på ett bröllop för länge länge sedan och de har blivit standard i mitt kök sedan dess. Bruden hävdar att hon inte kommer ihåg sparrisen, men hon hade väl annat… Fortsätt läsa Sparris
Tacos verkar ju tillhöra standardrepertoaren när det gäller svenskt fredagsmys. Men hur gör man om man vill ha ett mättande, och varmt, vegetariskt alternativ? Tja, hur gör de i tex-mex-land? De använder bönor, förstås! Jag har en väninna från El Paso/Ciudad Juarez i Mexico, och hon är en gudinna i köket. Nu bor vi tyvärr… Fortsätt läsa Vegetariska tacos
Som ni kanske redan förstod av mitt inlägg om judiska kronärtskockor så är just kronärtskockor ett vanligt inslag i det romerska köket. Kronärtskockor åts tydligen redan av de antika grekerna och romarna, särskilt på Sicilien. Sen har de spridit sig ända till både Nord- och Sydamerika. Det är en spännande planta, det där. Jag var fascinerad av… Fortsätt läsa Romerska kronärtskockor
