Buffet · Tapas och smårätter

Tomat- och tonfisksnittar

Inspirationen till de här härliga munsbitarna kommer från Galicien i Spanien. Där gör man empanadas de atún, vilket i praktiken är en inbakad tonfisk- och tomatröra. Men jag tycker att de är lite svåra att skära och få till snygga portionsbitar, så jag bestämde mig för att ta fram en mer ätvänlig version. De här… Continue reading Tomat- och tonfisksnittar

Fisk och skaldjur · Lyx

Citronmarinerad lax med purjolök

Lättlagad, vansinnigt god lax som sköter sig själv. Det här blev jag bjuden på under en romantisk middag på tu man hand för över 20 år sedan, och det är ett recept som hängt med sedan dess. Vill man lyxa till det ordentligt så lägger man laxen på grillen, men det blir precis lika bra… Continue reading Citronmarinerad lax med purjolök

Fågel och kyckling · Secondo piatto/segundo plato

Makloubeh

Jag har varit nyfiken på makloubeh i flera år, men liksom aldrig kommit till skott att provlaga. Förrän nu. Det här receptet är ett bloggsamarbete med Zeina Mourtada från Zeina’s Kitchen, en av Sveriges största (och bästa!) matbloggare. Vi är överens om att bloggSverige behöver mer bloggkärlek, och det sprider man bland annat genom samarbeten och… Continue reading Makloubeh

Sallader · Tillbehör

Siciliansk apelsinsallad

Det här är en typisk vårsallad. Tarocchi-apelsinerna, de sicilianska blodapelsinerna, är som sötast, och salladslöken är i högsäsong. Apelsinerna är dessutom väldigt vackra där de skiftar från gult via orange till djupaste rött. De blir fin kontrast med den mörkgröna myntan. Man tror att den ska vara söt och som en fruktsallad, men tvärtom. Löken… Continue reading Siciliansk apelsinsallad

Tapas och smårätter

Fetaost med pistagenötter och honung

Toppa fetaost med honung och torrostade pistagenötter. Du kommer bli förvånad hur bra det passar ihop! Den mjuka osten och de knapriga nötterna, sötman från honungen, och sältan av osten. De är som gjorda att serveras ihop. Rosta färdigskalade osaltade pistagenötter i en stekpanna tills de börjar få lite färg. Låt dem svalna och grovhacka.… Continue reading Fetaost med pistagenötter och honung

Fågel och kyckling · Secondo piatto/segundo plato

Pestomarinerad kycklingfilé med soltorkade tomater

Kycklingfilé med doft av Italien. Det här blir både gott och saftigt, och är väldigt lättlagat! Man marinerar sin kycklingfilé i pesto, skär upp ett snitt i sidan som sedan fylls med finhackade soltorkade tomater och parmesanost. In i ugnen, klart. Till två tar jag: En stor eller två små kycklingfiléer (ibland hittar man enorma… Continue reading Pestomarinerad kycklingfilé med soltorkade tomater

Buffet · Tapas och smårätter

Ugnsbakad ostronskivling

Det här är en av våra absoluta höstfavoriter. Min man kommer ofta hem med ostronskivling i matkassen. Ugnsbakad ostronskivling passar alldeles utmärkt till en köttbit, ugnsgratinerad kyckling, eller varför inte som en del av en vegetarisk måltid? Man behöver: Ostronskivling Riven parmesanost Ströbröd (jag använder som vanligt glutenfritt) Lite sherry örtkryddor (främst rosmarin) Lite buljongtärning… Continue reading Ugnsbakad ostronskivling