Fisk och skaldjur · Lyx · Pasta

Pasta med pistagepesto och räkor

Räkor och pistage? En helt klart oväntad kombination, där den stod på menyn på en liten restaurang. Men jädrans vad gott det var! Nog för att jag brukar äta pasta med pistage, men räkorna gjorde det hela snäppet lyxigare. Man skulle ju kunna tro att jag hittade det på Sicilien, där de är kända för… Continue reading Pasta med pistagepesto och räkor

Basrecept · Fisk och skaldjur · Tillbehör

Vitvinssås

Det här är Världens Kanske Godaste Vitvinssås! Den går under det kärleksfulla namnet ”Supersåsen Greger” i vår familj. För det är verkligen en supersås! Jag serverar den främst till lax av alla de slag, men den går även alldeles utmärkt till en fiskpaté, kalla eller varma räkor, den blir en bra bas till fisksoppa, och… Continue reading Vitvinssås

Fisk och skaldjur · Lyx

Heta räkor med spenat

Jag har dammat av en gammal favoriträtt jag lagade nästan varje vecka när jag bodde i Sarajevo. Heta räkor i tomatsås och spenat. Lyxigt men lättlagat, precis som jag gillar det. För två kan man ta: 400 g (råa) skalade räkor 200 g fin bladspenat (fryst går bra, men färsk är bättre) 1 burk passerade… Continue reading Heta räkor med spenat

Buffet · Högtider · Jul · Påsk · Tapas och smårätter

Laxrullader

Fräscha, lättlagade små godingar som passar lika bra till fin förrätt på nyår som till glöggkalaset eller midsommarbuffén. Eller kanske ännu bättre: som plockmat en trevlig fredagkväll! Som en del av en buffet kan man ta: 150 g rökt lax i fina skivor 1 msk philadelphiaost 1 tsk majonnäs  En näve rucola 1 citron lite… Continue reading Laxrullader

Fisk och skaldjur · Lyx · Secondo piatto/segundo plato · Tapas och smårätter

Chili- och honungsmarinerade fiskspett

En delikatess. Fräscht och lättlagat, perfekt för en festmiddag på tu man hand eller med vännerna kring ett bord med tapas och smårätter. Man kan även göra ett litet spett per person och servera som en varm förrätt! Man marinerar sin fisk i  honung, chili, ingefära och lime. Så steker man spetten i stekpanna eller… Continue reading Chili- och honungsmarinerade fiskspett

Fisk och skaldjur · Lyx

Pecorino- och senapsgratinerad hummer

”Det är skaldjurssäsong” sa bästa kompisen. ”Kolla vilken hummer jag har”, och så skickade hon en bild. Givetvis fick den komma med på bloggen, eftersom man ju ska dela med sig av god mat. Så det här är nästan en gästblogg, fast inte. Så här gör man: Man tar en halv kokt hummer per person,… Continue reading Pecorino- och senapsgratinerad hummer

Buffet · Fisk och skaldjur · Tapas och smårätter

Tonfiskröra

De här små godingarna brukar jag göra när maken och jag lagar mat till helgen, och vi vill ha något gott att tugga på medan det blir klart. Samma röra passar perfekt i en smörgåstårta eller i en utflyktsbaguette. Till en liten burk tonfisk tar jag en knapp matsked majonnäs. Det får verkligen inte bli… Continue reading Tonfiskröra