Tapas och smårätter · Tillbehör · Vegetariskt

Karamelliserad rödlök med fetaost

Sött, salt och syrligt i härlig kombination. Det här är en av min mans absoluta favoriter. Vi brukade se en liknande variant på menyer i Spanien, fast med chèvreost. Men jag tycker att chèvre lätt smakar för mycket get, särskilt om den blivit uppvärmd, så vi tar fetaost istället. Vi äter det gärna som en… Fortsätt läsa Karamelliserad rödlök med fetaost

Buffet · Tapas och smårätter

Spenat- och ricottaknyten

Sådana här inbakade knyten är rätt vanliga i Italien. De kallas för ”rustici” (dvs rustika, rakt på utan krusiduller) och kan innehålla lite allt möjligt. Spenat och ricotta är en mycket vanlig fyllning. Man hittar sådana här där man säljer tilltugg, dvs på (kaffe-)barer och liknande ställen. Gärna på eftermiddagen när man börjar vilja ha… Fortsätt läsa Spenat- och ricottaknyten

Budget · Buffet · Tapas och smårätter · Vegetariskt

Auberginerullader

Jag har ju bott på Sicilien, och där är aubergine, melanzana, i princip nationalgrönsak. Man lagar den i alla upptänkliga former: som parmigiana, friterad till pasta, som en del av caponata (den italienska versionen av ratatouille), grillad med örter, marinerad, ja på tusen olika sätt. Jag blev givetvis väldigt inspirerad när jag bodde där, och… Fortsätt läsa Auberginerullader

Tapas och smårätter

Fetaost med pistagenötter och honung

Toppa fetaost med honung och torrostade pistagenötter. Du kommer bli förvånad hur bra det passar ihop! Den mjuka osten och de knapriga nötterna, sötman från honungen, och sältan av osten. De är som gjorda att serveras ihop. Rosta färdigskalade osaltade pistagenötter i en stekpanna tills de börjar få lite färg. Låt dem svalna och grovhacka.… Fortsätt läsa Fetaost med pistagenötter och honung

Budget · Vegetariskt

Ugnsgratinerade linser med fetaost

En mustig och värmande version av linsgryta som blir väldigt mycket festligare tack vare ett lager med fetaost överst. Det är en lättlagad rätt som sköter sig själv i mångt och mycket, och med små enkla tricks så går den från att bli god till härlig. Det här receptet såg jag i en mattidning en gång… Fortsätt läsa Ugnsgratinerade linser med fetaost

Fågel och kyckling · Secondo piatto/segundo plato

Pestomarinerad kycklingfilé med soltorkade tomater

Kycklingfilé med doft av Italien. Det här blir både gott och saftigt, och är väldigt lättlagat! Man marinerar sin kycklingfilé i pesto, skär upp ett snitt i sidan som sedan fylls med finhackade soltorkade tomater och parmesanost. In i ugnen, klart. Till två tar jag: En stor eller två små kycklingfiléer (ibland hittar man enorma… Fortsätt läsa Pestomarinerad kycklingfilé med soltorkade tomater

Secondo piatto/segundo plato

Kalkonrullader

Kalkon är ett gott alternativ till kyckling, men ibland är det lite svårt att komma på hur man ska tillaga det. En favorit är att rulla in en god fyllning i en lårfilé och steka på svag värme. Sist blev det soltorkade tomater och rosmarin. Till två behöver man: En rejäl lårfilé av kalkon Fyra-fem… Fortsätt läsa Kalkonrullader