Buffet · Tillbehör

Funghi alla pizzaiola

Alla pizzaiola betyder på pizzabagarens vis, och innebär tomater och kapris. De allra flesta recept har även vitlök, lite oregano och ibland även lite oliver.  Typiskt syditalienskt, och det funkar till kött, fisk, ja till och med till svamp. I julas när vi var hos familjen nere i södern kom makens bror hem med en… Fortsätt läsa Funghi alla pizzaiola

Budget · Pasta · Primo piatto/primer plato

Perfekt före-jul-pasta

Jag äter alltid för mycket i december, särskilt ägg, skinka och annan stabbig mat. Då är det bra att ha lite broccolipasta till hands. Jag tycker att broccoli hjälper till med matsmältningen. Det här är nog min absoluta favoritpasta. Såsig och härlig, fast bara med grönsaker. Originalet heter pasta con cime di rape, där rape är… Fortsätt läsa Perfekt före-jul-pasta

Budget · Primo piatto/primer plato · Tillbehör

Mangold och bondbönor i skön förening

Det här är mat man blir glad av! Och det behövs så här i november när det tar emot mer och mer, när orken tryter och det är mörkt och grått. När jag känner mig sådär novembereländig snör jag på mig flamencoförklädet och gör något roligt i köket. Mangold med tomat och mozzarella serverad med… Fortsätt läsa Mangold och bondbönor i skön förening

Blandat

”Vad växer i grönsakslandet idag då?” Om säsongens råvaror och vad man gör med dem

”Vi tog med lite grönsaker från våra odlingar” sa svägerskan när vi var på besök häromsistens. ”Lite grönsaker” visade sig vara: Två jättestora blomkålshuvuden (lila, jättevackra!) Tre salladshuvuden Två knippor selleri Ett jätteknippe mangold Åtta äggplantor Tio granatäpplen En kasse citroner En bukett persilja (en halv skog…) Två kvistar pepparfrukt i höstens alla färger. Lite… Fortsätt läsa ”Vad växer i grönsakslandet idag då?” Om säsongens råvaror och vad man gör med dem

Kötträtter · Pasta · Primo piatto/primer plato · Secondo piatto/segundo plato

När det blir väntat besök…

Det slår aldrig fel. Varje gång vi hälsar på hos familjen i Puglia är det samma välkomstmat: orecchiette con sugo e braciole. Pasta med tomatsås och nötrullader. De liksom hänger ihop de där två, för köttet kokar i tomatsåsen som serveras till pastan. Och pastan är givetvis hemgjord. Det spelar ingen roll vid vilken tidpunkt på… Fortsätt läsa När det blir väntat besök…

Primo piatto/primer plato · Tillbehör

Hösten på en tallrik

Orange, grönt, brunt, gult och svart, och en gnutta rött. Nästan alla höstens färger i en rätt. Och mer rustikt än så här är det svårt att hitta. Det här är casareccia, hemlagat, i sin renaste form. Maken blev överlycklig: ”det smakar precis som när min syster gör det”. Ja, då måste jag ju ha… Fortsätt läsa Hösten på en tallrik