Primo piatto/primer plato

Risotto con radicchio

Jag har gått i risottoskola. Eller rättare sagt, jag hade kompisen från Padova hemma och hon och sambon från Friuli lagade risotto åt oss. Padova ligger mitt i risdistriktet, och i Friuli odlas några av de mer välrenommerade sorterna av radicchio. Man kan alltså säga att de är experter. Man är väl inte dummare än… Continue reading Risotto con radicchio

Primo piatto/primer plato

Risotto med pumpa

Det är dumt att köpa pumpa för att enbart göra lykta av den. Spara pumpaköttet och gör till exempel en risotto av det! Pumpa tillhör hösten, den liksom bär höstens alla färger i sig. Man behöver absolut inte fira Halloween för att köpa sig en bit, och pumpa är utmärkt både till mat och efterrätter.… Continue reading Risotto med pumpa