Budget · Buffet · Uncategorized · Vegetariskt

Månadens Gröna: Romanescokål på italienskt vis

Det här är italiensk husmanskost som man inte hittar på restaurang. Fattigmansmat, faktiskt, för det var inte länge sedan väldigt många i Italien inte hade råd med så mycket annat än grönsaker att äta. Och lite pasta. Fattigmansmat eller inte, det är galet gott! ”Stufato” säger man här i Italien om grönsaker som fått koka in… Continue reading Månadens Gröna: Romanescokål på italienskt vis

Basrecept · Fisk och skaldjur · Tillbehör

Vitvinssås

Det här är Världens Kanske Godaste Vitvinssås! Den går under det kärleksfulla namnet ”Supersåsen Greger” i vår familj. För det är verkligen en supersås! Jag serverar den främst till lax av alla de slag, men den går även alldeles utmärkt till en fiskpaté, kalla eller varma räkor, den blir en bra bas till fisksoppa, och… Continue reading Vitvinssås

Sallader · Tillbehör

Siciliansk apelsinsallad

Det här är en typisk vårsallad. Tarocchi-apelsinerna, de sicilianska blodapelsinerna, är som sötast, och salladslöken är i högsäsong. Apelsinerna är dessutom väldigt vackra där de skiftar från gult via orange till djupaste rött. De blir fin kontrast med den mörkgröna myntan. Man tror att den ska vara söt och som en fruktsallad, men tvärtom. Löken… Continue reading Siciliansk apelsinsallad

Tapas och smårätter · Tillbehör · Vegetariskt

Karamelliserad rödlök med fetaost

Sött, salt och syrligt i härlig kombination. Det här är en av min mans absoluta favoriter. Vi brukade se en liknande variant på menyer i Spanien, fast med chèvreost. Men jag tycker att chèvre lätt smakar för mycket get, särskilt om den blivit uppvärmd, så vi tar fetaost istället. Vi äter det gärna som en… Continue reading Karamelliserad rödlök med fetaost

Tapas och smårätter · Tillbehör

Cipollata: grillad, baconlindad salladslök

I Catanias livfulla gränder kring den centrala gatan Via Etnea är det fullt med enkla restauranger som serverar god mat utan krusiduller. En av våra favoriter brukade alltid ha cipollata på grillmenyn, dvs salladslök lindad med pancetta, varsamt grillad till perfektion. Pancetta, den italienska versionen av bacon, är ofta i fetaste laget för min stackars kropp,… Continue reading Cipollata: grillad, baconlindad salladslök

Lyx · Tillbehör · Vegetariskt

Kronärtskocka och potatis i ugn

Nu är det vår igen, och kronärtskockorna är i högsäsong. Jag bor ju mitt  bland skockfälten, och här tillagas de på alla möjliga sätt. En av mina nya favoriter är att skiva den tunt och ugnsbaka den tillsammans med potatis. Det blir oväntat gott och passar lika bra till fisk som till kött, och faktiskt… Continue reading Kronärtskocka och potatis i ugn

Basrecept · Budget · Tapas och smårätter

Rostade pumpakärnor

Så nu står du där med en nyinköpt pumpa och undrar vad du ska göra med den. Även om du bara tänkt att göra en lykta av den är det ju dumt att låta det ätliga förgås. Tycker jag i alla fall. Jag försöker alltid ta vara på så mycket som möjligt när jag kan,… Continue reading Rostade pumpakärnor