Barnvänligt · Basrecept · Pasta · Primo piatto/primer plato

Ragù alla bolognese-det officiella receptet

Kommer ni ihåg min köttfärssåsutmaning? Där  jag försöker hitta något som kan verka vara originalet till denna rätt som lagas på tusentals olika sätt världen över? Hur går mina efterforskningar? Jo, jag har hittat det officiella receptet, som den bolognesiska delegationen till italienska köksakademin (Delegazione di Bologna dell’Accademia Italiana della Cucina) har arkiverat hos jordbrukets… Fortsätt läsa Ragù alla bolognese-det officiella receptet

Barnvänligt · Basrecept · Inspiration · Kötträtter · Pasta · Primo piatto/primer plato · Uncategorized · Utmaningar

Ragù alla bolognese 1 – gästblogg

Jag har fått in ett par härliga recept på ragù alla bolognese till bloggen i samband med  köttfärssåsutmaningen som passar utmärkt som gästbloggar. Här är första bidraget, från Sverige. Efter att ha surfat runt på olika italienska matsajter så tycker jag att det här är ett bra recept. De här ingredienterna dyker upp ideligen, där en… Fortsätt läsa Ragù alla bolognese 1 – gästblogg

Lyx · Tapas och smårätter · Tillbehör · Vegetariskt

Romerska kronärtskockor

Som ni kanske redan förstod av mitt inlägg om  judiska kronärtskockor så är just kronärtskockor ett vanligt inslag i det romerska köket. Kronärtskockor åts tydligen redan av de antika grekerna och romarna, särskilt på Sicilien. Sen har de spridit sig ända till både Nord- och Sydamerika. Det är en spännande planta, det där.  Jag var fascinerad av… Fortsätt läsa Romerska kronärtskockor

Basrecept · Dryck · Uncategorized

Limoncello

Limoncello är ”tantdricka” i Italien. Inte så att kvinnor smuttar limoncello som en äldre typ av engelsk dam smuttade sherry, utan när de väl tar sig ett glas starkt blir det väldigt ofta limoncello. Efter en lång och mäktig lunch på restaurang, till exempel. Väldigt många gör limoncello hemma. Bara man har en handfull citroner… Fortsätt läsa Limoncello

Lyx · Rom · Tapas och smårätter · Tillbehör

Judiska kronärtskockor

Vill man äta typisk, traditionell romersk mat gör man bäst i att ta sig till de judiska kvarteren precis nedanför Testaccio, bredvid Isola Tiberina. Och de är ena riktiga mästare på kronärtskockor där i kvarteren. (Here is a link to this post in English) En specialitet är carciofi alla giudia, judiskans kronärtskockor. De är friterade,… Fortsätt läsa Judiska kronärtskockor

Blandat · Uncategorized · Utmaningar

Köttfärssåsutmaningen

Jag gav mig själv en utmaning: jag försökte hitta det mest genuina receptet på ragù alla bolognese, dvs köttfärssåsens heliga urmoder. Häng med, läs klart posten, längre ner kommer det roliga… Det här är en rätt som urvattnats till allsköns gräsligheter men också uppdaterats till härliga fröjder. Men faktum kvarstår: om man inte lagar det… Fortsätt läsa Köttfärssåsutmaningen

Budget · Jul · Kötträtter · Secondo piatto/segundo plato · Tillbehör

Romersk kål och kryddiga revben

Inget julbord är komplett utan kål i någon form, eller riktigt härliga mjälla revbensspjäll. Tyvärr blir revbenen ofta lite torra och kålen glöms gärna bort. Det är ju synd på så rara ärtor! Min man kom hem en dag och sa, ganska förvånad faktiskt, att maten i matsalen på hans jobb hade varit riktigt god.… Fortsätt läsa Romersk kål och kryddiga revben