Basrecept · Puglia · Tapas och smårätter · Tillbehör · Vegetariskt

Friterad zucchini med mynta och vitlök

  Det här var ett av min svärmors absoluta mästerverk: zucchine alla priatoria. Jag älskar det och äter alltid upp nästan en tredjedel innan vi ens satt oss till bords. Frasiga, fasta, med ett stänk av vinäger. Sötsurt med lite sting av vitlöken och myntan. Söker man på internet efter zucchine alla priatoria så kommer det… Fortsätt läsa Friterad zucchini med mynta och vitlök

Tapas och smårätter · Tillbehör · Vegetariskt

Karamelliserad rödlök med fetaost

Sött, salt och syrligt i härlig kombination. Det här är en av min mans absoluta favoriter. Vi brukade se en liknande variant på menyer i Spanien, fast med chèvreost. Men jag tycker att chèvre lätt smakar för mycket get, särskilt om den blivit uppvärmd, så vi tar fetaost istället. Vi äter det gärna som en… Fortsätt läsa Karamelliserad rödlök med fetaost

Buffet · Tapas och smårätter

Spenat- och ricottaknyten

Sådana här inbakade knyten är rätt vanliga i Italien. De kallas för ”rustici” (dvs rustika, rakt på utan krusiduller) och kan innehålla lite allt möjligt. Spenat och ricotta är en mycket vanlig fyllning. Man hittar sådana här där man säljer tilltugg, dvs på (kaffe-)barer och liknande ställen. Gärna på eftermiddagen när man börjar vilja ha… Fortsätt läsa Spenat- och ricottaknyten

Lyx · Vegetariskt

Fyllda, ugnsgratinerade kronärtskockor

Jag fick ett recept av en väninna på Sicilien, ett sånt där som man får rysningar av välbehag av, och måste testa genast (eller i alla fall göra en egen variant). Det hela handlade om fyllda kronärtskockor. Så här sa hon: 3 stora nävar mollica obs rivet bröd, i nödfall pan carrè, ej skorpmjöl, 1,5 näve… Fortsätt läsa Fyllda, ugnsgratinerade kronärtskockor

Budget · Buffet · Tapas och smårätter · Vegetariskt

Auberginerullader

Jag har ju bott på Sicilien, och där är aubergine, melanzana, i princip nationalgrönsak. Man lagar den i alla upptänkliga former: som parmigiana, friterad till pasta, som en del av caponata (den italienska versionen av ratatouille), grillad med örter, marinerad, ja på tusen olika sätt. Jag blev givetvis väldigt inspirerad när jag bodde där, och… Fortsätt läsa Auberginerullader

Budget · Vegetariskt

Ugnsgratinerade linser med fetaost

En mustig och värmande version av linsgryta som blir väldigt mycket festligare tack vare ett lager med fetaost överst. Det är en lättlagad rätt som sköter sig själv i mångt och mycket, och med små enkla tricks så går den från att bli god till härlig. Det här receptet såg jag i en mattidning en gång… Fortsätt läsa Ugnsgratinerade linser med fetaost

Tapas och smårätter

Fyllda svampar #2 – vegetariska

En liten goding, och syster till de fyllda svamparna med skinka. De här passar bra som drinktilltugg, som del av en förrätt, eller på en buffet. Det finns inga exakta mått här, allt beror ju på hur många champinjoner man har och hur stora de är. Jag ger de ungefärliga måtten för ca tio svampar.… Fortsätt läsa Fyllda svampar #2 – vegetariska